這個夏天熱的一段日子開始了。未來的日子,，高溫天接踵而至,，你做好迎接它的準備了嗎,？浙江中醫(yī)藥大學附屬第二醫(yī)院營養(yǎng)科主任于曉表示，夏日消暑佳品莫過于一碗清爽可口的綠豆湯,。而且,，綠豆湯的做法花樣百出，既能清熱消暑又能滿足你的味蕾,。

綠豆湯 夏日消暑佳品

綠豆湯是我國民間傳統(tǒng)的解暑佳品,，雖然做法簡單，只需些許綠豆和水就能熬制成湯,，但營養(yǎng)價值一點都不低,。

于曉主任介紹，綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、多種礦物質(zhì)和維生素,，尤其是鉀,、維生素 B1、B2的含量很高,，具有排毒解毒,、降血脂、明目,、清熱,、止渴、減肥的作用,。熬制成湯后,，具有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效,。

綠豆清熱之功在皮,，解毒之功在肉，如果你正有上火癥狀,，如口舌生瘡,、喉嚨腫痛，不妨先把綠豆加熱水蓋鍋煮3-5分鐘,，此時湯色還是黃綠澄清的色澤,，舀出綠豆水直接喝掉。這時的綠豆水含有大量豆皮中溶出的多酚類物質(zhì),，清熱作用-強,。其他的綠豆再加入熱水，煮至豆熟,，熟爛的綠豆湯是非常適合夏季的飲品,。

“夏季飲用綠豆湯，不僅可以為身體補充水分,，同時還可以補充因高溫出汗而丟失的維生素和礦物質(zhì),，從而幫助我們調(diào)整水鹽代謝的平衡，避免脫水,、發(fā)暈,，預(yù)防中暑?！庇跁灾魅握f,。

綠豆湯口味繁多，可以根據(jù)自己的需要和喜好添加其他食材,，如薏仁綠豆湯,、百合綠豆湯、南瓜綠豆湯等,。

綠豆湯的健康飲用細則

酷暑難耐,，不少人都喜歡來點冰鎮(zhèn)的綠豆湯?？墒?，你知道嗎？食用冰鎮(zhèn)綠豆湯后雖然覺得涼爽無比,，但嬌嫩的腸胃易被冰冰涼的綠豆湯傷害,。尤其是寒涼體質(zhì)的人群，飲用后更易損傷健康,。而且,，就算是沒有冰鎮(zhèn)過綠豆湯,，也不能過量飲用。

于曉主任提醒,，以下四類人群因避免飲用綠豆湯,。

1.腸胃消化功能較差、脾胃虛寒的人盡量不吃或少吃,，以免因消化不良引起腹瀉,；

2.幼兒、寒涼體質(zhì)的人以及有四肢冰涼,、腹脹,、腹瀉便稀等癥狀者；

3.正在服用藥物,，特別是吃中藥的人群,；

4.空腹的時候-好不要喝，特別是冰綠豆湯,。

如何煮好一碗綠豆湯

別看綠豆湯的做法簡單,，細究起來學問也不少,。于曉主任表示,，要想煮好一碗綠豆湯，一定要注意這四方面,。

首先,，要選對鍋。煮綠豆湯-好選用砂鍋,，如果沒有砂鍋,，不銹鋼鍋也是可以的。避免用鐵鍋煮,，因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發(fā)生反應(yīng),，會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，并且湯汁變色,。

其次,，要用對水。-好用純凈水來煮綠豆湯,，很多城市的自來水是偏堿性的,，煮出來的綠豆湯就會很紅，而如果用純凈水煮的綠豆湯,，一般就是綠色的,。

再次，要記得蓋上鍋蓋煮,。綠豆中的多酚類物質(zhì)容易氧化,，在綠豆湯的煮制過程當中,，會逐漸從綠色變成紅色。故而,，在煮制中應(yīng)當蓋上鍋蓋,，盡量減少與氧氣的接觸面積。

-后,，調(diào)味時可以加少許的冰糖或蜂蜜,，當然不放糖-好。

 本文來源：梨鮮生責任編輯：趙長宏_NH9422